Первым делом нагрейте духовку до 220°C. Такая температура обеспечит равномерное пропекание. Активируйте верхний и нижний подогрев для оптимального распределения тепла.
Основа создается из нескольких стаканов муки, пакетика сухих дрожжей, небольшого объема жидкости, соли по вкусу и немного растительного жира. Работайте с массой 10 минут, затем оставьте под полотенцем на 30-40 минут. Объем вырастет в 2 раза.
Раскатайте пласт толщиной 5 мм, сделайте бортики. Намажьте томатную пасту, используйте итальянский сыр и другие ингредиенты. Следите за количеством – чтобы основа не стала влажной.
Поместите в центр духовки. Держите в печи до румяности пока не появится корочка. Проверьте готовность – используйте лопатку для проверки.
Как подготовить духовку Haier для выпечки пиццы
Установите 220 градусов, используя стандартный нагрев. Камень для запекания уже внутри во время нагрева – это ключевой момент.
Проверьте чистоту камеры для циркуляции воздуха. При наличии керамического камня – грейте его 15 минут после нагрева.
Активируйте обдув чтобы ускорить процесс, при наличии такой опции.
По завершении и не закрывайте духовку недолго – для продления срока службы.
Секреты замеса для итальянской пиццы
Используйте муку с белком 12-14%. Это основа структуры.
Соотношение воды и муки: Около 200 мл на 300 г. Чем тоньше, тем суше.
Соль отдельно от дрожжей – иначе дрожжи работают хуже.
Не менее 10 минут работы. Исчезнет липкость в миксере на малых оборотах.
Накройте и оставьте под пленкой. Не слишком жарко – иначе дрожжи работают неправильно.
Начинка и ее расположение на пицце
Правильная раскладка – начните с соуса. Оставьте 1-2 см края. Сначала сыр – основа вкуса.
Основа из мяса и грибов. Легкие компоненты сверху. Сыр нарезанный, а не тертый – идеальное плавление.
Соблюдайте меру – на основу 30 см. Сыр покрывает, но не давит – нарушится вкусовой баланс.
Острый перец аккуратно. Ананас с ветчиной. Зелень после духовки. Оливковое масло в конце.
Оптимальные настройки для идеальной пиццы
Интенсивный нагрев кратковременно – индивидуальный подход.
Итальянский стиль: Короткое время выпечки. Американский вариант: 220°C 12-15 минут. Золотистая сырная корочка: финальный подогрев.
Для равномерной прожарки выбирайте нижнюю полку. Когда тесто темнеет, переставьте на уровень выше.
Оценивайте готовность: подрумяненные бортики, а сыр – пузырится. Подробнее о нюансах читайте в Полезные советы.